किण्वन प्रणाली किण्वन टैंक से बनी होती है और ब्राइट बीयर टैंक की मात्रा ग्राहक के अनुरोध पर आधारित होती है। अलग-अलग किण्वन अनुरोध के अनुसार, किण्वन टैंक की संरचना तदनुसार डिजाइन की जानी चाहिए। आम तौर पर किण्वन टैंक की संरचना पॉलीयूरेथेन इंस्टॉलेशन और डिंपल कूलिंग जैकेट के साथ सिर और शंकु तल पर होती है। टैंक शंकु अनुभाग पर एक कूलिंग जैकेट होता है, स्तंभ भाग में दो या तीन होते हैं कूलिंग जैकेट। यह न केवल शीतलन की प्रासंगिक आवश्यकताओं को पूरा कर सकता है, किण्वन टैंक की शीतलन दर की गारंटी देता है, बल्कि खमीर को जमा करने और भंडारण में भी मदद करता है।